Higüero: Rica combinación de Tradición y Sabor

Este es uno de esos lugares de visitas obligatorias, a donde debes llevar a amigos y familiares para degustar de la verdadera gastronomía dominicana.

Santo Domingo.- Al hablar de la gastronomía dominicana, el Higüero debe ser uno de los principales referentes a utilizar, ya que este hermoso y vanguardista restaurante es una exaltación a la gastronomía de la República Dominicana.

Situado a orillas de un lago artificial con pequeñas embarcaciones de recreo infantil, en las entrañas del Mirador Sur, pulmón de la ciudad, se convierte el Higüero en un interesante concepto que apuesta a la degustación más elevada de recetas provenientes de los 4 puntos cardinales de la isla.

Al visitarlo, es muy probable que el maravilloso entorno del lago, el delicado e innovador concepto en su interior y su excelente servicio que conjuga la calidad con la calidez, terminen embrujándote convirtiéndo tu visita en una fabulosa experiencia culinaria digna de repetir.

Platos del Autor, es el origen de esta tradición, ya que aquí las grandes chefs son mujeres que llevan años cocinando para sus familias, compartiendo intimas historias y pasándose las recetas de madres a hijas y abuelas, pero que en esta ocasión han decidido llevar un poco más lejos esos ricos sabores, poniéndolos en las manos del experto en cocina Heriberto Hernández para que los prepare de un modo más gourmet y elegante pero conservando el mismo sabor y esencia.

Aquí los colores, olores y tradiciones de cada localidad del país juegan un papel protagónico ya que son conservados y llevados a la mesa para ser devorados por los comensales tantos nacionales como extranjeros.

Creatividad a flor de piel

Siempre ha llamado mi atención  la forma divertida y original que tiene Don Marino López para nombrar sus restaurantes y los platos que allí se degustan.

Don Marino es propietario de la cadena de restaurantes Adrian Trópical y quien  hace ya un tiempo  está al frente de Atracciones El Lago, con sus restaurantes El Higüero y Arrozal así como también de las atracciones infantiles del entorno, el Water Placeur y Heladería Artesanal para los más pequeños de la casa.

De modo particular, me gustaría saber cómo se puede ser tan creativo al momento de bautizar un plato con un nombre tan original como sabroso.

Por ejemplo, a quién se le ocurriría, además de Don Marino, de llamarle a un plato de entrada : Lo que pica Duarte? Este sabroso plato está elaborado con unas ricas hojuelas hechas de yuca o catibia acompañada con carne de res o pollo, aguacate y queso.

O este otro:  Chichatata Una rica combinación del chicharrón de Villa Mella con batata frita y una suculenta presentación en canasta.

Pero más aún, creo que a ningún otro restaurante del país se le hubiese ocurrido antes incluir en su menú el famoso Locrio de Arenque, como parte de su degustación culinaria.

Otros sabrosos platos

Chenchen con Pescado Es un plato de debería llamarse «morir soñando«. Exquisito sabor del pescado en salsa de coco que se sirve en Samaná y un sabroso Chechén traído directamente desde el Sur del país.

Canelón Taino Exquisitas masas hechas de Yuca o catibia en forma de canelón, relleno de carne de res, pollo o vegetales.

“Me voy” Es tiempo de las bebidas

Según nos comentaba Eveling Caraballo, Gerente de actividades del Higüero «este proyecto es más que un restaurante, es una propuesta cultural que aporta su granito de arena para que la gastronomía dominicana sea un canal de fortalecimiento de la identidad nacional», es por ello en su menú de bebidas los tragos son también muy originales, incluyendo el Ron dominicano, el agua de coco, el mabí, guarápo de caña, jugos naturales entre otras opciones.

En su visita al Higüero podrá también endulzarse el paladar con su variada y ricas opciones de postres.

Coco Tierno Dulce hecho de coco tierno, con suaves batatas y aromático jengibre.

Chaca Suave postre a base de maíz craqueado dulce, oriundo de la zona sur del país.

Majarete, Arroz con leche, Habichuela con dulce, etc y por si esto fuera poco si se te antoja un cafecito luego de tan rico manjar, prepara tus ojos para que disfruten de una hermosa mulata, colador en mano, inundando el entorno con el aroma de un exquisito café recién colado al estilo de nuestras abuelas, con colador de tela y jarritos de aluminio. Nada más pintoresco y cultural que esto.

Sin duda alguna, una visita al restaurante Higüero, dejará de ser una excusa para matar el hambre y se convertirá en una necesidad de recrear nuestro pasado gastronómico. Higüero aspira a convertirse en uno de los pioneros en el propósito de hacer de nuestra comida un producto calificable, para ser disfrutado por los paladares más exigentes de dominicana y del mundo.

Te invito además a realizar la gira del sabor dominicano, recorriendo los caminos gastronómicos de nuestro país con sabores que nos ofrecen las diferentes regiones y/o ciudades en los platillos que han tenido connotación en su evolución culinaria.

La gira, es otro servicio del restaurante que te permitirá degustar variedades que evocan los sabores de pueblos como: San Juan de La Maguana, San Pedro de Macorís, Bonao, Santiago, la Línea noroeste y todo el país. Pregunta por este viaje de sabor y colorido y no te arrepentirás. Todo en un solo lugar.

Higüero está uicado en la Av. Anacaona, # 24 Parque Mirador Sur, Santo Domingo Rep. Dom. con el horario: Lunes a jueves  de 11:00 a.m. a 12:00 de la noche. Viernes y sábados  de 11: a.m a 1:00 de la madrugada y los domingos de 10:30 a.m. a  12:00 de la media noche. Para más información teléfono es: (809) 338-5246.

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